Zeleninové závitky se sýrem

Rajčata spaříme, oloupeme, rozčtvrtíme, vybereme zrníčka a dužinu pokrájíme na kostky. Cibuli oloupeme, nadrobno posekáme a zesklovatíme na 1 lžíci oleje. Přidáme rajčata a 5 minut podusíme. Osolíme a opepříme. Cukety a lilky podélně nakrájíme na tenké plátky. Společně povaříme asi 1 min. v osolené vodě okyselené citronovou šťávou, prolijeme studenou vodou a necháme vychladnout. Na každý plátek lilku položíme plátek cukety, opepříme. Posypeme sekaným česnekem, bylinkami a rozdrobeným sýrem. Závitky svineme a opečeme na rozehřátém oleji. Přilijeme vývar a dusíme 5 min. Podáváme s rajčatovou omáčkou.