Zeleninový pudink

Zeleninu necháme okapat a pak nakrájíme na drobné kostičky. Na polovině másla opražíme mouku, uděláme světlou jíšku, zalijeme mlékem a vývarem z polévky, rozšleháme a uvaříme bešamel. Osolíme, opepříme a necháme téměř vychladnout. Potom vmícháme vejce rozšlehané se žloutkami, strouhanku a zeleninu. Nakonec lehce vmícháme tuhý sníh z bílků a nasekanou petrželku. Vylijeme do máslem a strouhankou vysypané formy a ve vroucí vodě vaříme asi hodinu. Uvařený pudink vyklopíme, polijeme zbylým rozpuštěným máslem a podáváme se zeleninovým salátem.