Zeleninový řízek

Zeleninu povařte v osolené vodě do poloměkka a nechte ji vychladnout. Na tuku zpěnte cibuli nakrájenou na drobno, přisypejte mouku a společně osmahněte. Tuto světlou jíšku zalijte po částech vývarem ze zeleniny a vymíchejte dohladka. Do vychladlé kaše žloutky, sůl, rozmixovanou zeleninu, petrželku nakrájenou na drobno a vše dobře promíchejte. Podle potřeby zahustěte strouhankou a tvořte placičky, které pak obalujte ve zbylých bílcích a strouhance a usmažte dozlatova. Podávejte s bramborami nebo s bramborovou kaší a zeleninovou oblohou.