Jáhly (cca půl skleničky) proprat několikrát horkou vodou a pak dát v cca stejném množství osolené vody vařit. Vaříme na mírném plamenu do naboptnání a vstřebání vody - tzn. klasická příprava přílohových jáhel.
Zakápneme olivovým olejem a promícháme. Necháme stydnout.
Pokrájíme si svazek rucolla salátu a papriku (zelenou - lépe světlou) kousky. Přidáme do studených jáhel, přidáme kukuřičku bez šťávy. Dochutíme olivovým olejem, kapkou citronu a solí a popřípadě pepřem.
Tento salát je možný obohatit například o rajská nebo o pokrájenou mozarellu. Vhodné jsou i černé olivy bez pecek. Salát je vhodný jako příloha ale i jako hlavní chod.
Dobrou chuť!