Veškerou zeleninu si pořádně omyjeme, i listy salátu, které použijeme na ozdobu. Rajčata nakrájíme na větší kousky, stejně postupujeme s čínským zelím a oloupanou okurkou. Zeleninu v míse promícháme.

Zeleninový salát výrazně ochutíme bylinkovou solí, sušenou petrželkou (tou nešetříme) a mletým bílým pepřem. Zakapeme čerstvou citronovou šťávou podle chuti. Necháme chvíli proležet v lednici a poté slijeme šťávu, která nám vznikne.

Zeleninový salát s petrželkou servírujeme na list čínského zelí a do středu "nadrobíme" trochu balkánského sýru. Ozdobíme podle libosti a podáváme jako lehký předkrm.