Z paprik odstraníme jádřince a nakrájíme je na čtverečky o straně 2 až 3 cm. Cibuli oloupeme, nakrájíme na čtvrtky. Také houby očistíme a nakrájíme na přiměřené kousky. Všechny suroviny střídavě napícháme na grilovací jehly.
V misce smícháme olej (asi 4 lžíce), rozetřený česnek a provensálské koření. Touto směsí potřeme špíz a grilujeme asi 15 minut. Během grilování ho otáčíme a často potíráme. Podáváme s čertvou bagetou.