Zeleno-červené rizoto

Cibuli a česnek nakrájíme a necháme na oleji zesklovatět. Přidáme rýži a vše chvíli společně smažíme. Po troškách přiléváme vývar. Rýži vaříme asi 20 minut, musí být měkká, ale ne lepkavá. Na zelenou rýži očistíme špenát a oblanšírujeme ho. Hrášek asi 5 minut dusíme na másle a vodě.

Ze špenátu a poloviny hrášku vyrobíme protlak, který smícháme s polovinou rýže, osolíme a opepříme. Na červenou rýži vložíme na chvíli rajče do vroucí vody, pak zchladíme, zbavíme slupky a zrníček a nakrájíme na kousky.

Papriku očistíme a nakrájíme nadrobno. Rozpálíme olej, na něm osmažíme zeleninu a vmícháme ji do zbytku rýže, oso­líme, opepříme. Do obou druhů rýže vmícháme parmazán a máslo a podáváme efektně nakombinované.