Zelí z dýně Hokaido

Zlehka orestujeme 2 až 3 cibule, přidáme asi 40 dkg na kostičky nakrájené dýně, dále asi 25 dkg nakrájeného sladkého zelí, vše mírně osolíme mořskou solí, přidáme drcený kmín a zalijeme vodou. Vaříme asi 15 min., přidáme nakrájené kysané zelí a vaříme dalších alespoň 8 min. Není-li směs dostatečně hustá (příliš vodová), zahustíme ji kukuřičným škrobem, arowrootem nebo kuzu (pozor však na časté používání kukuřičného škrobu – je chemicky bělený. Ideální zahušťovadlo je kuzu). Nakonec dochutíme sójovou omáčkou a jemně nastrouhaným zázvorem a ihned sundáme z ohně.

Přílohy:
• seitan + jáhlové noky
• tofu marinované nebo uzené + jáhlové noky