Vařené zelí prolisujeme, přimícháme k němu žloutky, bešamelovou omáčku připravenou z mouky usmahnuté na másle a rozředěné mlékem, osolíme a opatrně vmícháme tuhý sníh ušlehaný z bílků. Hmotu vložíme do formy dobře vymaštěné máslem, dáme do kastrolu s vroucí vodou a vaříme, až puding ztuhne a začne se oddělovat od krajů formy. Podáváme s rozpuštěným máslem.