Bílé zelí omyjete, odeberete větší listy, vykrojíte prostředek. Hlávku si rozdělíte na čtyři díly a najemno krájíte. Mírně posolíte a promnete rukama. Zelí pustí šťávu a změkne.
Přidáte zbytek nakrájené zeleniny a z půlky citronu i s kůrou malé kostičky. Vše důkladně promícháte, zakapete olejem, octem, a dle chuti ještě přisolíte a přisladíte. Znovu důkladně promícháte a dáte odležet na jeden den do chladu.