Kysané zelí důkladně propláchneme, necháme okapat v sítu a dáme do mísy. Jablečný ocet smícháme s kmínem, osolíme a opepříme a zašleháme olej. Přidáme ho k zelí a důkladně promícháme. Jablko omyjeme, rozpůlíme a vyřízneme jádřinec. Dužinu najemno nastrouháme a vmícháme ji do zelí.

Celer omyjeme, očistíme, oloupeme a nakrájíme na plátky. Vaříme asi 10 minut v zeleninovém vývaru. Mango oloupeme malým ostrým nožem. Dužinu odkrojíme v dílcích od pecky a nakrájíme na kousky velikosti sousta. Promícháme je se smetanou.

Vlažné plátky celeru rozdělíme na čtyři talíře. Navrch poklademe salát a ozdobíme řeřichou a dílky manga se zakysanou smetanou. Můžeme posypat i kmínem.