Z žemlí odkrojíme vršek a vydlabeme střídku. Vnitřek vydlabaných žemlí vymažeme syrovým máslem. Houby najemno rozsekáme. V kastrolu rozehřejeme máslo a v něm napěníme nadrobno nakrájenou cibuli. K ní přidáme rozsekané houby, osolíme, opepříme a doměkka udusíme. Do dušených hub zamícháme vejce a naplníme jimi vrchovatě připravené žemle. Povrch posypeme strouhankou, nastrouhaným ementálem, pokropíme rozpuštěným máslem a na pomaštěném plechu v horké troubě asi 10 až 15 minut zapečeme. Podáváme teplé.