Květák očistíme, uvaříme v osolené vodě, necháme vychladnout a rozebereme na malé růžičky. Velké kousky překrájíme.
Cibuli nakrájíme a na oleji necháme zesklovatět. Žemli nakrájíme na tenčí plátky a zvlhčíme ji směsí rozšlehaných vajec s mlékem a solí.
Vhodnou zapékací mísu vymastíme a vysypeme strouhankou. Dno zaplníme zvlhčenou žemlí, na ně navrstvíme půl dávky připraveného květáku, opepříme, přidáme polovinu orestované cibule, vrstvy opakujeme, končíme žemlí, kterou pokapeme tukem a mlékem s vejci.
Ve středně vyhřáté troubě upečeme dorůžova. Před koncem pečení můžeme posypat strouhaným sýrem.