Žloutková omáčka se smetanou

Žloutky rozkvedláme ve smetaně. Máslo rozpustíme v kastrolku, přidáme hl. mouku a připravíme světlou jíšku. Postupně za stálého míchání přidáváme vývar, osolíme a za občasného míchání zvolna povaříme 30 minut. Odstavíme a do mírně zchladlé omáčky vmícháme žloutky se smetanou. Omáčku podáváme k různě upravené zelenině, použijeme ji jako základ k přípravě dalších omáček.