Vanilková zmrzlina s rebarborou

Řapíky rebarbory oloupeme, konce odřízneme a nakrájíme na špalíčky. Jaho­dy omyjeme a rozčtvrtíme. Rebarboru uvedeme do varu s vodou, cukrem a citronovou šťávou a asi 3 minuty vaříme klokotem. Přidáme jahody. Solamyl roz­mícháme ve studené vodě. Hrnec stáhne­me z plotny, vmícháme solamyl. Ještě jed­nou necháme přejít varem a dáme vychladnout. Kompot uložíme přibližně na 2 hodiny do chladničky.
Promísíme mouku, cukr, máslo a vejce a vypracujeme těsto. Zabalíme do fólie a na 30 minut položíme do chladničky.
Troubu předehřejeme na 200 °C. Těsto rozválíme na pomoučeném válu a formič­kami z něho vypícháme zajíce. Plech vylo­žíme papírem na pečení, rozložíme na něm zajíčky a 10 minut pečeme dozlatova v troubě. Posypeme moučkovým cukrem. Kompot rozdělíme na talíře, na každý pak doprostřed dáme jeden velký kopeček vanilkové zmrzliny.
Ozdobíme lístky máty a upečenými zajíčky.