Do pomalu vařící, osolené vody s octem, opatrně vložíme roztlučená vejce a vaříme je 4-6 min. Pak je děrovanou lžící vyjmeme a vložíme na 3 min. do studané vody. Urovnáme je na mísu a polijeme horkou omáčkou.
Omáčka: Odvar, ve kterém se vejce vařila, zředíme vodou, aby omáčka nebyla moc kyselá, načež ochutnáme a odměříme 1/4 l odvaru. Za stálého míchání jej nalijeme do kyselé smetany, ve které jsme umíchali mouku, žloutky a kmín. Omáčku chvíli povaříme. Je-li omáčka příliš hustá, zředíme ji ještě odvarem.