Nakrájejte papriky na drobné kostičky a osmažte je na másle spolu s okapanou kukuřicí. Nakonec přidejte nasekané lístky bazalky. Do formiček rozklepněte vejce, osolte a opepřete je a dejte vařit do vodní lázně tak, aby voda dosahovala do dvou třetin výšky formiček. Uvařená ztracená vejce vyklopte na talíř na vrstvu paprik a kukuřice, kterou jste přelili provensálskou omáčkou.

Provensálká omáčka: rajčatový protlak zahřejte na mírném plameni za stálého míchání, přidejte smetanu, kari koření a mletou papriku.