Drůbeží játra odblaníme a nakrájíme na stejně velké kousky. Na oleji zpěníme drobně nakrájenou cibuli, přidáme játra a za stálého míchání je krátce opečeme. Přidáme švestky nakrájené na čtvrtky, rozinky, koření a osmahneme.

Poprášíme je moukou, podlijeme vínem a krátce podusíme. Nakonec játra osolíme a při podávání je posypeme nasekanými ořechovými jádry.