Guláš s bramborovými knedlíky

Brambory oloupeme, najemno nastrouháme a v utěrce vymačkáme. Vymačkanou vodu necháme odstát. Vařené brambory oloupeme a prolisujeme. Syrové brambory osolíme a smícháme s horkými brambory. Do bramborové hmoty opatrně vlijeme odstátý škrob (bez vody) a podle potřeby horkou vodu.
Toastový chleba nakrájíme na kostičky (12 - 15ks). Česnek oloupeme, prolisujeme a společně s kostičkami chleba opečeme na rozehřátém tuku. Pak česnekové kostky vyndáme a necháme vychladnout.
Cibule oloupeme a nakrájíme na větší kousky. Maso nakrájíme na kostky a dobře opečeme na rozehřátém oleji. Přidáme cibuli, podusíme, osolíme i opepříme. Maso podlijeme vodou, uvedeme do varu a pod pokličkou na střední plamen asi 60 minut za občasného promíchání dusíme.
Z bramborového těsta navlhčenýma rukama utvoříme 12 až 15 knedlíků (záleží na velikosti). Do středu každého knedlíku schováme česnekovou kostku. Knedlíky opatrně "vhodíme" do vroucí vody a vaříme na mírném ohni asi 20 minut.
Mrkev oškrábeme, nakrájíme na kolečka a 10 minut před koncem dušení masa ji spolu s hráškem přidáme do hrnce.
Ve smetaně dobře rozmícháme mouku a vmícháme ji do guláše. Znovu uvedeme do varu, provaříme a guláš dochutíme solí, popřípadě i pepřem.
Knedlíky rozdělíme na talíře, zalijeme gulášem a posypeme jemně nasekanou petrželkou i strouhaným muškátovým oříškem.