Hovězí maso Wellington

Lístkové těsto necháme rozmrazit, mezitím maso omyjeme, osušíme, popřípadě odstraníme tučné části. Na sporáku rozpálíme pánev s olejem a necháme na něm maso zprudka opéci po všech stranách (asi 10 minut). Potom maso zabalíme do alobalu a necháme odležet. Slaninu nakrájíme na kostičky, cibuli omyjeme, oloupeme a nakrájíme na tenká kolečka. Slaninu a cibuli podusíme, žampióny očistíme, omyjeme, nakrájíme na tenké plátky a s máslem také podusíme. Petržel omyjeme, osušíme, zbavíme stonků a nasekáme najemno. Česnek oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Maso vyndáme z alobalu a posypeme solí a pepřem. Ke slanině s cibulí přidáme žampióny, petrželku, česnek a dochutíme soli a pepřem. Oddělíme žloutek od bílku. Lístkové těsto rozválíme do čtverce tak velkého, aby se do ně dalo zabalit maso i s náplní. Okraje těsta potřeme bílkem. Část náplně dáme doprostřed těsta, maso položíme na ni a druhou část náplně položíme na maso. Vše zabalíme do lístkového těsta a okraje pevně přitiskneme. Aby pára mohla při pečení unikat, nařízneme v těstě několik otvorů. Plech vypláchneme studenou vodou a položíme na něj těsto s masem spojenými okraji dolu. Žloutek rozkvedláme s mlékem a potřeme jím povrch těsta. Pečeme, dokud těsto pěkně nezezlátne. Příloha: zelený hrášek nebo chřest.