Hovězí pečeně na způsob zvěřiny

Maso opláchneme a osušíme. Slaninu nakrájíme na špalíčky a pečeni jí prošpikujeme. Maso ze všech stran osolíme. Kořenovou zeleninu očistíme a pokrájíme na menší kousky, cibuli oloupeme a jemně usekáme. V pekáčku rozehřejeme tuk a maso na něm rychle po všech stranách opečeme. Pak pečeni vyjmeme a ve výpeku krátce orestujeme cibuli s pokrájenou kořenovou zeleninou. Navrch orestované zeleniny položíme hovězí. Přidáme pepř, nové koření a bylinky. Vše podlijeme vývarem, přiklopíme a vložíme do trouby. Když je hovězí pečeně poloměkká, pekáček odklopíme a maso dopečeme.