Hovězí vývar se zastřenými vejci a sýrem

Do nízkého širšího kastrolu nalijte vodu do výšky asi 4 cm, přiveďte ji k varu, osolte, okyselte a opatrně vklepejte vejce. Vařte je velmi mírným varem 3 až 4 minuty, pak je vyjměte a nechejte dobře okapat. Vložte je do 4 talířů, zalijte vařícím vývarem, přidejte tenké plátky rohlíku osmažené na oleji a vše posypte strouhaným sýrem a rozsekanou petrželkou. Hned podávejte.