Maso odřízneme z kosti a nakrájíme na kostky asi 2cm velké.Na menší kousky nakrájíme slaninu a obojí pak střídavě napichujeme na grilovací jehly.opékáme buď na grilu nebo na rozžhaveném dřevěném uhlí.Když maso změkne,klademe je na mísu,osolíme,opepříme a zakapeme citronovou šťávou.