Karamelizované telecí ledvinky

Připravíme si marinádu z medu, sherry octa, worcesterské omáčky a sojové omáčky. Důkladně promícháme a dáme stranou. Do rozpálené pánve dáme trochu olivového oleje a ledvinky opékáme z obou stran po dobu asi 5 – 7 minut, v závislosti na jejich tloušťce, dokud nejsou středně propečené. Vyjmeme ledvinky z pánve a potřeme je připravenou marinádou. Poté je vrátíme na pánev, krátce orestujeme dokud nezkaramelizují. Když je povrch ledvinek zkaramelizovaný, přidáme do výpeku jablečný ocet a důkladně vše promícháme. Dáme odpočinout na teplé místo (například do trouby) a mezitím si připravíme přílohu. Před podáváním dochutíme trochou mořské soli.