Kuřecí stehna lehce osolená a opepřená potřeme uzenou paprikou a osmažíme dozlatova na lžičce oleje z obou stran. Pak vyndáme na talíř. Do pánve dáme nakrájenou cibuli, klobásu a česnek (ten na velmi tenké plátky). Smažíme až se nám okraje cibule vybarví.

Zamícháme dovnitř rýži, zalijeme 275 ml bílého vína a přidáme na proužky nakrájené papriky, rajčátka a lžíci pokrájených černých oliv. Dochutíme uzenou paprikou a solí a ještě promícháme. Stehna vrátíme do pánve, přikryjeme a dusíme bez míchání 30 – 35 minut.