Kuře Madras

Kuře naporcujeme, osolíme, okořeníme kari a opečeme na rozpáleném másle. Vyndáme je, na zbylém tuku osmažíme dozlatova drobně nakrájenou cibuli, přidáme lžičku kari, promícháme a zalijeme trochou vývaru. Do tohoto základu vrátíme kuře, přidáme nastrouhané jablko a dusíme pod pokličkou doměkka. Tekutina by v té chvíli měla být odpařená. Vysmahnutý základ lehce poprášíme moukou a zalijeme vodou tak, aby vznikla mírně zahoustlá šťáva, do které přidáme smetanu a máslo. Chvíli povaříme a dosolíme. Omáčku můžeme rozmixovat, ale není to nutné. Příloha - rýže.