Kuřecí prsa se sýrovou omáčkou ve věnci zelených nudlí

Kuřecí prsa restujeme na másle dohněda, osolíme a opepříme. V průběhu restování je několikrát obratíme a děláme zkoušku prstem: když je maso ještě měkké a můžeme do něho zabořit prst - je ještě syrové, když je už pružné a prst nezaboříme - je již hotové. Musíme je restovat nepřetržitě, rychle a krátce při vyšší teplotě, abychom je nevysušili (nesmí začít vytékat šťáva). Pak je dáme na talířek stranou.
Těstoviny - tj. klubíčka zelených nudlí uvaříme "al dente" ve vařící osolené vodě, do které jsme předtím nakapali trochu oleje, aby se neslepily. Dobře scezené a okapané nudle mírně osmahneme za pečlivého míchání na jiné pánvi na trošce ohřátého olivového oleje.
Příprava sýrové omáčky:
Na pánev, do zbylého tuku po restování masa, rozdrobíme sýr - rokfór, přidáme petrželovou nať a přilijeme šlehačku, ochutíme opatrně solí a pepřem a za stálého míchání varem tak jen šlehačkou zahustíme. Nakonec natrháme do omáčky trochu kopru a podáváme s těstovinami.
Prohřáté těstoviny nasypeme na střed talířů, v jejich středu uděláme malé hnízdo, kam nalijeme ohřátou omáčku. Nahoru položíme na širší proužky nakrájená kuřecí prsa, ozdobíme posekaným koprem a kousky rajčat.