Papriku a cibuli nakrájíme na kousky, část odložíme stranou a zbytek promícháme s nastrouhaným sýrem. Stehýnka omyjeme, osušíme a nařízneme hlubokou kapsu. Osolíme, posypeme kořením smíchaným se škrobovou moučkou a naplníme připravenou směsí. Otvory překryjeme kolečky salámu a uzvařeme párátky. Stehna vložíme do pekáčku, obložíme zbylou nakrájenou zeleninou, pokapeme olejem, podlijeme a upečeme dozlatova.