Kachna s rýžovou nádivkou a houbami

Kachnu uvnitř i na povrchu přelijeme horkou vodou a necháme ji odkapat. Oloupanou cibuli a očištěné houby nadrobno nakrájíme. V horkém oleji zpěníme cibuli, přidáme houby, osmahneme je, zastříkáme horkou vodou, osolíme, přidáme kmín a dusíme doměkka. Rýži propláchneme, spaříme a 5 minut povaříme, scedíme, promícháme s houbami, naplníme do kachny a otvor sepneme jehlami nebo sešijeme pevnou nití. Kachnu vložíme do pekáče, osolíme , pokryjeme bylinkami a přikryjeme. Pečeme 55 minut při 220 °C. Pokličku sejmeme, kachnu posypeme mandlemi dozlatova ji dopečeme. Z měkké kachny odstraníme jehly nebo nitě, roztříháme ji na porce a obložíme dušenou zeleninou.