Oloupeme mango, dužninu odkrájíme od pecky a nakrájíme nadrobno. Cibuli oloupeme a nasekáme najemno. Omyjeme zeleninu. Z rajčat odstraníme stopku a jádra, z okurky také a obojí nakrájíme nadrobno. Petrželku omyjeme a lístečky nasekáme. Všechny přísady smícháme s 3 lžícemi limetkové šťávy. Směs osolíme a až do podávání uchováme v chladu. Kotlety omyjeme a osušíme papírovou utěrkou. Smícháme zbylou limetkovou šťávu, olej, sůl a pepř. Přidáme prolisovaný česnek a promícháme. Zahřejeme pánev na grilování. Maso potřeme směsí a opékáme z každé strany 6 minut, potíráme limetkovou šťávou. Dochutíme mangovou směs a podáváme ji s masem.