V míse smícháme mouku a mořskou sůl. Postupně přiléváme vodu až vznikne těsto. Necháme 15 minut stát. Troubu předehřejeme na 180 stupňů. V omytém mase nařízneme kapsu. Bylinky nasekáme. Zrnka pepře hrubě rozdrtíme, smícháme s bylinkami, solí, černým pepřem, 2 lžícemi oleje a dvě třetiny této směsi naplníme do kapsy. Zbývající směsí potřeme maso.
Těsto vyválíme a maso jím obalíme. Švy pevně přitiskneme. Pečeni položíme na plech potřeným olejem a pečeme zhruba 40 minut v troubě. Poté těstový obal odstraníme a pečeni podáváme. Příloha-bramborová kaše.