Maso osolíme, opepříme, vložíme do pekáče, obložíme drobně pokrájenou cibulí, podlijeme vodou nebo vínem, jak kdo má rád, pekáč přiklopíme a pečeme zhruba půl hodiny. Je-li třeba, podléváme maso v průběhu pečení pouze horkou vodou. Když je maso měkké, pokrájíme ho na porce a máme připraveno na servírování.

Hlávku zelí nakrouháme nebo nakrájíme na tenké nudličky, dáme do hrnce, zalijeme vodou a dusíme doměkka. Na tuku zpěníme cibuli, přidáme měkké zelí, do kterého přidáme cukr, ocet, sůl, kmín a dál už nevaříme.
Příloha: Podáváme s houskovým knedlíkem.