Řezy ze svíčkové s husími játry

Na plátky nakrájená husí játra osmahneme na 20 g másla, přidáme kečup, víno, krátce podusíme a osolíme. Z odblaněné svíčkové nakrájíme osm plátků, jemně je naklepeme, osolíme, opepříme, pokapeme olejem a necháme chvilku odležet. Pak je prudce opečeme na oleji na obou stranách tak, aby byly uvnitř růžové a vyjmeme je. Olej od opékání slijeme, na pánvičku přidáme máslo a mouku, osmahneme, zalijeme vývarem a povaříme, až se odděluje tuk. Řezy poklademe horkou játrovou směsí, ozdobíme petrželkou, podlijeme šťávou a podáváme s opečenými brambory.