Mleté maso promícháme s vejcem, částí sekané cibule, rozkrájenou žemlí, předem zvlhčenou mlékem a vymačkanou, na kostičky rozkrájenou slaninou, strouhankou, špetkou mletého pepře a soli.
Namočenou rukou utvoříme ze směsi šišku.
Zbylou cibuli vložíme do kastrolu se zahřátým rostlinným tukem, přidáme plátky zeleniny, 1 bobkový list, 2 zrnka celého pepře, 2 zrnka nového koření a osmažíme dorůžova.
Na osmaženou zeleninu vložíme šišku sekané, krátce osmahneme, podlijeme šálkem horké vody nebo vývaru z kostí a vložíme do předehřáté trouby.
Během tepelné úpravy opakovaně přeléváme sekanou vypečenou šťávou a podle potřeby mírně podléváme.
Dočervena upečenou sekanou vyjmeme a rozkrájíme na porce.
Šťávu zalijeme smetanou s rozkvedlanou moukou a dobře povaříme.
Potom přecedíme, podle chuti přisolíme nebo přikyselíme a přelijeme přes porce sekané.
Příloha: houskový knedlík.