Sekaná pečeně v polentovém obalu

Troubu předehřejeme na 160 stupňů (horkovzdušnou na 140). Housku namočíme do vlažné vody. Cibuli pokrájíme a zesklovatíme na dvou lžicích másla. Housku vymačkáme a vmícháme do masa spolu s cibulí, vejcem, olivami, hořčicí, solů a pepřem. Směs zformujeme do delší šišky a pečeme na plechu v troubě asi 45 minut. Vývar přivedeme k varu a pomalu vmícháme krupici a parmazán. Za stálého míchání vaříme, dokud nevznikne hustá kaše. Přidáme 2 lžíce másla, osolíme, ospepříme a okořeníme muškátovým oříškem. Hotovou pečeni vyjmeme z trouby, potřeme polentou a vše dál pečeme ještě asi 15 minut dozlatova.