Sekané řízečky z kuřete

Vykostíme kuře a maso nasekáme nebo nahrubo umeleme. (Postup vykosťování - nejdřív začínáme u prsní kosti, pak stehna,...). Maso osolíme a přidáme k němu:
žemle nakrájené na kostičky namočené trochou vývaru, celá vejce, eidam nastrouhaný nahrubo, bazalku, rozmarýn, zelenou cibulku, kopřivy nebo špenát bílé víno. Promícháme, hmotu dochutíme a děláme z ní placičky, které klademe na vymazaný plech a pečeme v troubě. Podáváme s paprikovou omáčkou a blanžírovanou zeleninou (na másle). Prvně naservírujeme omáčku a do ní posadíme 2 řízečky. Papriková omáčka: zpěníme cibulku, přidáme papriku na nudličky a zalejeme vývarem (možno přidat i trochu bílého vína).
Omáčku rozmixujeme nebo propasírujeme a zjemníme zakysanou smetanou. Možné obměny podle druhu zeleniny - celerová, mrkvová,...