Skopové se sušenými švestkami

Maso ze skopové kýty nakrájíme na větší kousky a opečeme na tuku. Potom je z pánve vybereme, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, popražíme ji dorůžova a zalijeme vodou. Maso opět dáme do pánve, posolíme, přidáme skořici, šafrán nebo citronovou kůru. Když je skoro měkké, zaprášíme šťávu moukou, přilijeme vodu, přidáme sušené švestky a dusíme do konce.