Smažená vejce s tortillou

Tortilly je nejlepší ohřívat v troubě. Během ohřívání tortilly postříkáme vodou. Ohřáté tortilly pak zabalíme buď do čisté utěrky (ubrousku) a udržujeme v teple.
V misce si rozdrobíme sýr. Cibuli očistíme a nakrájíme na malé kostičky. Rovněž nakrájíme i koriandr. Z limetky si vymačkáme šťávu asi na 1 lžíci.
Avokádo nařízneme po délce až k pecce. Vykroutíme a odstraníme pecku, oloupeme slupku, dužinu nakrájíme na kostičky a pokapeme limetkovou nebo citronovou šťávou, aby nezhnědla.
Pak si nakrájíme na plátky klobásu. Plátky klobásy pak opečeme na pánvi. Opečenou klobásu držíme v teple.
Na další pánvi rozehřejeme máslo, rozklepeme vejce a smažíme tak, aby žloutek zůstal mírně měkký.
Takhle usmažená vejce přeneseme na tortillu a také je udržujeme v teple. Tak postupujeme s dalšími tortillami.
Na každou tortillu dáme avokádo, sýr a lžíci salsy. Přidáme koriandr a cibuli. Můžeme podávat.