Nejdříve si uděláme směs, kterou budeme kotlety plnit. Nadrobno nakrájenou cibuli osmažíme (asi 8 minut), k ní přidáme hrst okapaného hrášku a salám nakrájený na menší kostičky. Vše takto společně necháme po 2 minuty smažit a rozklepneme vejce. Necháme vejce zatuhnout a dáme vychladnout.
Kotlety rozřízneme tak, abychom vytvořili kapsy (tedy nedořízneme je až do konce a je jedno, jestli děláme s kostmi či bez nich) a mírně naklepeme po obou stranách.
Do kapes dáme směs, okraje kotlet paličkou sťukneme a pro jistotu ještě spojíme jehlami či párátky. Posolíme po obou stranách, obalíme v trojobalu (mouka, vejce, strouhanka) a pečeme dle svých zvyklostí (6 - 8 minut po každé straně).
PŘÍLOHA: různé druhy bramborových salátů, bramborová kaše, restované brambory.