Ze šunky seřízneme kůži a vložíme ji do ohnivzdorné misky spolu s drobně nakrájenou cibulí, oloupanými rajčaty, vínem, bobkovým listem a vývarem a dáme péct do trouby. KDyž je maso měkké, přidáme máslo, zaustíme šťávu moukou rozmíchanou ve vodě a necháme povařit. Šunku nakrájíme na plátky, upravíme na mísu, přelijeme propasírovanou šťávou a podáváme.