Telecí maso s rajčaty a s hráškem

Telecí maso omyjeme, odblaníme a nakrájíme na kostky, které osolíme a opečeme na rozehřátém tuku. Ihned přidáme na plátky nakrájená rajčata i citrónovou kůru, podlijeme malým množstvím vody a dusíme. Vydušenou šťávu i s masem zaprášíme hladkou moukou, vymícháme dohladka, pak zředíme a dobře povaříme, přidáme prohřátý okapaný sterilovaný hrášek, dokořeníme ještě citrónovou šťávou a podáváme s různě upravenými bramborovými přílohami.