Telecí medailonky na ančovičkách

Na pánev dáme polovinu z připraveného množství másla a přidáme do něj najemno nasekané ančovičky, Za stálého míchání se je snažíme ještě více rozmačkat o stěny pánve. Přidáme kapary a vše promícháme. O asi 1 minutě sejmeme ze sporáku. Mezitím si připravíme z kýty medailonky o síle asi 2 cm. Důkladně naklepeme a obalíme lehce v mouce. Z pánve odlijeme část tuku, přidáme zbylé máslo a zprudka smažíme medailonky po každé straně asi 4 - 6 minut. Na závěr přilijeme zbytek šťávy a smícháme se smetanou. Povaříme asi 1 minutu. Dochutíme podle potřeby solí a mletým pepřem. Jako příloha je vhodná rýže či těstoviny.