Vepřová pečeně na zázvoru

Smícháme tymián s hořčicí a pastou potřeme maso, které uložíme do mělkého pekáče. Smícháme zázvorové víno, sójovou omáčku, olej a česnek a směsí maso přelijeme, potom je přikryjeme a uložíme přes noc do chladničky. Občas obrátíme.
Hodinu před tepelnou úpravou maso necháme při pokojové teplotě ležet v marinádě. Po hodině je z marinády vyjmeme a osušíme papírovými ubrousky. Marinádu později použijeme k potírání.
Maso položíme na rošt nad tác a opékáme. Každých 15 minut obracíme, až stejnoměrně zhnědne ze všech stran. Potom rošt umístíme do nejvyšší polohy nad uhlíky. Zakryjeme kupolovým víkem.
Pokračujeme v opékání 1-1 1/2 hodiny, často obracíme a potíráme marinádou, až je maso křehké. Šťáva vytékající po vpichu musí být průhledná.
Hotovou pečeni necháme na prkénku pod alobalem asi 10 minut odpočinout. Nakrájíme na tenké plátky a ozdobíme bylinkami.