Vepřové medailonky v těstíčku

Vepřovou panenku omyjeme a nakrájíme přes vlákno na 2 cm široké medailonky, které rozklepeme. Maso osolíme, opepříme, okořeníme podle chuti steakovým kořením, zakápneme olejem a necháme odležet.
Těstíčko: Z bílků ušleháme tuhý sníh, který spojíme se škrobovou moučkou a vínem.
Rozležené maso namáčíme v těstíčku a smažíme na rozpáleném oleji dorůžova.
Podáváme s hranolkami a zeleninovou oblohou.