Kečup - základní recept

Rajčata a jablka omyjeme, cibuli oloupeme a vše nakrájíme. Dáme do hrnce a pomalým varem pod pokličkou rozdusíme na středním stupni tepelného zdroje. Potom přidáme cukr, koření, sůl, ocet a bez poklice zvolna dusíme ještě asi 20-25 minut. Rozvařenou směs rozmixujeme, přecedíme přes síto a znovu zvolna vaříme do zhoustnutí. Doba zahušťování se řídí šťavnatostí a zralostí rajčat. Horký kečup plníme do čistých nahřátých skleniček, zavíčkujeme a sterilujeme při 85 C po dobu 20 minut.