Anglická vejce s beárnskou omáčkou

Plátky toastového chleba opečeme z obou stran na másle, přendáme je do zapékací misky a poklademe nakrájenými vejci a šunkou zabalenou do kornoutku. Toasty přelijeme připravenou omáčkou a krátce zapečeme (gratinujeme) pod grilem.

Omáčka:
Žloutky ušleháme v misce s vínem, přidáme sůl a pepř, misku postavíme nad páru a mícháme. Když začne omáčka houstnout, přidáme máslo a nakonec vmícháme estragon.