Cibuli a česnek oloupeme, nakrájíme na jemné kousky. Z kostky bujonu připravíme 1 l vývaru. Kuře očistíme a potřeme trochou soli a pepře.

V pánvi rozpálíme olej, orestujeme polovinu nakrájené cibule, na ní orestujeme kuře ze všech stran. Přidáme zbytek cibule a česnek, přesuneme do papiňáku, přilijeme vývar, ale trochu si odložíme stranou. Dochutíme paprikou a 10 - 15 minut dusíme doměkka.

Ze zbytku vývaru a mouky vytvoříme směs na zahuštění. Tu opatrně přilijeme za stáleho míchání ke kuřeti a zjemníme smetanou. Pokud je třeba, ochutíme omáčku solí a pepřem.

Apolinářské kuře podáváme s přílohou podle vlastního výběru.