Asijské kuře v rýžovém kastrůlku

Nakrájet maso na poloviny, nebo 1/4, jsou-li stehýnka velká. Vložit je do mísy a přidat polovinu směsi šalotek, zázvoru, a česneku a všechnu sójovou omáčku, marinovat asi 30 min.
Rozehřát 2 lžíce oleje na horké pánvi. Vyjmout kuřecí kousky z marinády, osolit a popepřit je a přidat do oleje. Osmažit je asi 2 min. na každé straně, nebo až jsou zlatavě hnědé, ale ještě úplně nedodělané. Drátěnou naběračkou je vyjmout z pánve a dát je stranou.
Na pánev vložit houby a dusit je 1 min., nebo až jsou změklé. Ochutit je solí a pepřem a dát je stranou.
Rozehřát zbývající olej ve velkém kastrolku na středním ohni, přidat zbylou směs šalotek a smažit ji po 30 sekund. Zamíchat dovnitř rýži, vývar, nebo vodu a chilli omáčku. Přivést vše do varu, snížit teplotu a nahoru na rýži poskládat kuřecí kousky a houby. Přikrýt a podusit 10 min.
Povrch kastrolku posypat hráškem a zelenou šalotkou a znovu přikrýt. Dusit tak dlouho, až rýže a kuře jsou udělané, asi 7-10 min. Vmíchat zeleninu a kuře do rýže a posypat vše koriandrem, nebo petrželkou. Ihned podávat.