Baba polská

Peče se v tvořítku, jako baba ruská, obyčejně se však z téhož těsta udělá ještě poklice, která pak na babce sedí jako čepice. Do dvou litrů mléka vpravíme vajíčka a vytlačíme šťávu citronu, tak že se mléko srazí. Tvaroh tak získaný dobře vymačkáme a smícháme ve smetaně namočenými a vymačkanými žemlemi a za stálého míchání v jednom směru přidáme máslo, žloutky, tvaroh, usekané mandle, sníh. Vše hněteme 3/4 hodiny a vpravíme do tvořítka máslem vytřeného. Pořádně zasypeme cukrem a pečeme asi jednu hodinu.