Bačovské kotlety

Do kotlet ostrým nožem nakrojíme kapsu a osolíme je. Na lžíci oleje připravíme z vajec smaženici, do ní přidáme polovinu na plátky nakrájených žampionů (mohou být i z konzervy), 70 g strouhaného oštěpku, pepř, sůl. Kotlety naplníme touto směsí a otvor uzavřeme jehlou nebo párátkem. Kotlety obalíme v mouce a opražíme z obou stran na oleji. Potom je vyjmeme, výpek zaprášíme moukou, podlejeme vodou, osolíme, opepříme a 3 minuty povaříme. V jiném hrnci opražíme slaninu nakrájenou na kostičky spolu s nakrájenou cibulí. Přidáme zbylé žampiony, vlejeme výpek a vložíme kotlety. Přikryté dusíme do měkka, pokud je potřeba, podléváme horkou vodou. Před podáváním posypeme zbylým strouhaným oštěpkem.